高脂血症饮食基本原则

1.控制总热量

限制摄入食物的热量，碳水化合物的摄入要严格控制，保持健康的体重。

（1）低胆固醇：不吃胆固醇含量高的食物，包括蟹黄、蛋黄、动物内脏、肥肉、鱿鱼等。多吃豆制品、大蒜、洋葱、香菇、木耳等降胆固醇食物。

（2）低脂：远离动物性脂肪食物，如肥肉、黄油、全脂牛奶、猪油、肠子、牛腩和肉皮，植物性脂肪性食品也要少吃，如椰油、椰子、棕榈油。食用油应该选择豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油、茶油等。

（3）低糖：少吃糖分高的食物，如甜点、饼干、糖果、蛋糕、酥油、冰淇淋等。

（4）高纤维食品：多吃各种蔬果、豆类、燕麦、木耳、海藻、菇类、海带、瓜类等

2.多饮水

高血脂患者血液黏度增高、血流速度减慢，促使血小板在局部沉积，易形成血栓。多饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度，保持体内血液循环顺畅。每天应保证2000～2500ml的饮水，同时在睡前适当饮水，有助于降低血液粘稠度，预防血栓形成。

3.注意烹调方式

在烹调动物性食品时，绝对避免油炸、油煎、烧烤，较适宜的方法是蒸和煮（用烤箱，非明火烤），这样才能使食物中的油脂滴出来。   日常烹调方式易选择凉拌、清炒、煮、炖、蒸等少油的烹调方式，不用动物油，限用植物油，每天烹调用植物油不超过两白瓷勺，即20毫升。

4.严格限制动物内脏、动物脂肪及甜食

少吃动物内脏、肥肉等，还应合理调剂饮食结构，如晚餐不宜多食油腻的食物；少吃甜食，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加，促使病变加快。   肉类选择鱼虾、禽、瘦肉，多吃水产品，尤其是深海鱼，争取每周食用两次或以上，不吃鱼头、虾头和蟹黄。   高血脂患者吃鱼虾，每天可以吃150克左右；如吃去皮的鸡肉和鸭肉，则可以吃100克；如果吃猪、牛、羊肉，每天只能吃到50克

5.常食用奶类、豆类及其制品

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，还是天然钙质的极好来源，高血脂患者选择低脂或脱脂奶为宜。豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

6.多吃蔬菜、控制主食、水果适量

蔬菜以叶菜为主，吃菜要“好色”，绿叶的白菜、油菜、菠菜，深色的紫甘蓝、茄子、胡萝卜等都是很好的选择。少吃根茎类蔬菜，如土豆、山药、芋头、藕等。   蔬菜与水果，除含有大量水分外，还含有丰富的维生素C及粗纤维，维生素C具有降血脂的作用，蔬菜中的粗纤维在肠道里可以阻止胆固醇的吸收，有利于降低血液黏稠度。水果每天不超过200克，以低糖或中糖水果为宜。   山楂具有一定的降脂作用，木耳、蘑菇等菌类也具有一定的降脂作用。  

7.少吃食盐，口味要淡

食用过多食盐或高盐食品，会为高血脂的发生埋下隐患。